Diese Salsa ist in den Grundzügen der Romesco ähnlich, nur bleiben die Zutaten roh. Das macht sie nicht ganz so komplex im Geschmack, dafür ist sie ruck, zuck zubereitet.  Anstatt Macadamia Nüssen kann man auch Cashew Nüsse oder Mandeln nehmen. Wer dem Koriander nicht zugetan ist, macht die Salsa mit glattblättriger Petersilie (Prezzemolo).  Sie passt ausgezeichnet zu jeglichem Fleisch und auch Meeresgetier, als Beigabe zu Salatsaucen, sehr fein ist sie auch zu Pasta. Eine Universalsauce, rasch und unkompliziert zubereitet!