Pasta zusammen mit Zitrone ist eine brillante Idee, es macht ein grundsätzlich schweres Gericht leicht und frisch. In Italien wird dazu oft Rahm und Zitronensaft verwendet, hier bildet Butter die Grundlage für eine seidenweiche Sauce, die mit den Zitronenzesten ein intensives Zitrusaroma erhält. Die berühmten Meyer Zitronen – eine delikate Zitrusfrucht, entstanden aus einer natürlichen Kreuzung aus Zitronen und Mandarinen – sind im Januar und Februar erhältlich. Der amerikanische Pflanzenforscher Frank Nicholas Meyer hat sie 1908 in China entdeckt und in die südlichen Staaten der USA gebracht, wo sie heute noch kultiviert wird. Mittlerweile wird sie aber auch in Europa angebaut. Sie zeichnet sich durch ein süssliches, weniger saures Aroma aus und wird auch als Königin der Zitronen bezeichnet. Ausserhalb der Saison, oder wenn man sonst gerade keine ‚Meyer’ zur Verfügung hat, kann für diese köstliche Pasta genauso gut halb Zitrone, halb Orange verwendet werden.