22. Juli 2021
Hill
Schwierigkeitsgrad:
leicht
(Aperitivo)
Eine weitere Negroni Version, die jedoch mit dem geschäumten Eiweiss ein bisschen an einen Fizz erinnert.
Für diesen Cocktail stand ich mit Claudio Sacchi hinter seine gleichnamige Bar in Zürich. Er ist für mich ein Mixologist, wie er im Buche steht. Immer auf der Suche nach neuen Geschmäckern, nach neuen Zutaten. Ein Drink-Scout sozusagen.
Zutaten
3 ml Rosa Pfeffer Campari
10 ml Estragon Gin
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 Barlöffel Oleo Saccharum
10 ml Eiweiss
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Shaker geben und 15 Sekunden intensiv shaken.
- In ein mit Eis gefülltes Longdrinkglass abseihen und mit Soda auffüllen.
- Mit Rosa Pfeffer und einer Grapefruitzeste dekorieren.
