4. August 2021
Cereal Milk Ice Cream
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Die Basis dieses ausgefallenen Desserts, das uns geschmacklich blitzartig in unsere Kindheit zurück katapultiert, ist ein Getränk, das sich in New York gerade zum neuen Frühstückshype entwickelt. Cornflakes werden im Backofen angeröstet und dann in Milch eingelegt, wobei sie ihren Geschmack übertragen. Die Momofuku-Restaurants verkaufen die ‹Cereal Milk› wie frische Weggli. Das Glace, das daraus gefroren wird, sollten Sie Ihren Gästen vorsetzen, ohne zu sagen, was es ist. Ich wette, niemand errät es, aber allen kommt der Geschmack höchst vertraulich vor.
Tipp: Diese Milch ist auch ein grossartiges Frühstücksgetränk und bleibt im Kühlschrank zirka eine Woche frisch.
Zutaten
800 ml Vollmilch
100 g Cornflakes
30 g brauner Rohrzucker
Glacé
1 ½ Blatt Gelatine
4 g gefriergetrocknetes Maispulver oder Reismehl
30 g brauner Rohrzucker
20 g Milchpulver
50 g Glucosesirup
Zubereitung
- Ofen auf 150° C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Cornflakes darübergeben. 15 Minuten toasten. Ganz abkühlen lassen.
- In einer Schüssel kalte Milch mit Cornflakes mischen. 20 Minuten stehen lassen, dann absieben. Zucker und eine Prise Salz einrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser während zirka 2 Minuten auflösen, ausdrücken und in einer kleinen Menge leicht erwärmter Cornflakes Milch auflösen.
- Den Rest der Milch und alle anderen Zutaten zur Gelatine geben und sehr gut verrühren.
- Kalt stellen und in der Glacemaschine gefrieren lassen.
