Die Saison für Blutorangen ist von Ende Januar bis höchstens Ende März sehr kurz. Leider. Damit die roten Kugeln ihre dunkelrote Farbe und den besonderen Geschmack entwickeln können, brauchen sie zum Reifen Frost in der Nacht und Sonne am Tag. Perfekte Konditionen dazu bietet die Region rund um den Ätna in Sizilien. Ausserhalb der Saison können Sie die Blutorangen genauso gut mit rosa Grapefruits oder Blondorangen ersetzen. Dank der Zitrussäure braucht es in diesem farblich unerhört schönen Salat-Gericht keinen Essig. Und beim Olivenöl fällt die Wahl selbstverständlich ein allerbestes ‚extra vergine’. Diese Zubereitung habe ich bei Ottolenghi in seinem Restaurant Nopi in London entdeckt – und war auf der Stelle davon verzaubert!
16. Juli 2021
Blutorange mit Burrata & Lavendelöl
Kochzeit:
20min
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Für:
4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
2 Blutorangen (andere Orangen oder auch Grapefruits gehen auch)
4 EL Olivenöl
2 TL flüssiger Honig
1 TL getrockneter Lavendel
½ kleine Knoblauchzehe, zerquetscht
1 EL Koriandersamen,
4 Kugeln Burrata
1 kleiner Bund Basilikum
grobes Meersalz
Zubereitung
- In einem kleinen Topf Öl, Honig, Lavendel, Knoblauch und 1 TL Meersalz vermischen.
- Kurz aufkochen und vom Feuer nehmen. Vollständig abkühlen lassen und die Koriandersamen zugeben.
- Orangen mit dem Messer schälen, auch die weisse Haut wegschneiden.
- Quer in etwa 8 Scheiben schneiden, dabei Kerne entfernen.
- Je 4 Orangenscheiben auf jeden Teller arrangieren und eine Burrata Kugel daneben setzen.
- Alles mit dem Lavendelöl beträufeln und mit abgezupften Basilikumblätter dekorieren.