Schon jedem von uns wurde irgendwann ein Thunfischteak serviert,

das vollständig durchgebraten war. Leider. Denn so  kann man

genauso gut Thunfisch aus der Dose oder dem Glas essen. Nicht,

dass dieser nicht schmecken würde, das ist aber eine völlig

andere Geschichte.

Frischer Thunfisch von Sashimi-Qualität, der zum Beispiel

für einen Salade Niçoise verwendet wird, verliert seine einzigartige

Konsistenz und seinen zarten Geschmack, wenn er zu stark und zu heiss gebraten wird. Perfekt wird das Stück, wenn es beim Braten eine feine Kruste aussen herum bekommt und innen fast ganz roh, rosa und saftig bleibt. Zwanzig Sekunden Hitze auf jeder Seite genügen dafür.