Tarama ist ein würziger griechischer Fischrogen-Dip, ursprünglich aus der Türkei und ganz ähnlich wie die griechische Taramosalata. Was das Eigelb für die Mayo tut, übernehmen hier die Fischeier die emulgierende Funktion. Und diese geben der Tarama natürlich auch ihren typischen Geschmack.
11. August 2021
Tarama
Kochzeit:
20min
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Für:
500 g
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
4 Scheiben (90 g) altes Weissbrot (z. B. Baguette)
100 g Fischrogen, rot oder weiss
125 ml Olivenöl ‘extra vergine’
125 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 kleine Knoblauchzehe, geschält
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1/4 TL weisser Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Von den Weissbrotscheiben zunächst die Rinde abschneiden.
- In grosse Würfel schneiden und in Wasser einweichen, dann auspressen.
- Die Knoblauchzehe durchpressen und mit den weichen Brotwürfeln zuammen mit den Fischrogen in einen Mixer geben, alles schön durchmixen.
- Dann bei laufendem Motor langsam das Öl dazugiessen, bis eine Emulsion ensteht.
- Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und kurz durchmixen.
Die Tarama können Sie als Aufstrich auf ein Stück Baguette geben oder als Dip zu Pitabrot oder zu Crudités reichen. Sie macht sich auch gut auf einer Mezze-Platte.