Diese Tarte ist für mich die Quintessenz des Sommers. Die arabische Gewürzmischung Za’atar gibt dem optischen und geschmacklichen Wunderwerk einen orientalischen Kick und passt erstaunlich gut zum Pesto. Wohl, weil beide auf Kräutern basieren. Für eine vegane Variante kann man die Butter durch Olivenöl ersetzen, den Ricotta weglassen und dafür die doppelte Menge Pesto verwenden. Nach dem Backen belege ich die Tarte zusätzlich mit frisch aufgeschnittenen Tomaten und frischem Basilikum. Das sieht fantastisch aus!
21. April 2021
Sommerliche Tomaten Tarte
Kochzeit:
1h 30min
Schwierigkeitsgrad:
einfach
Für:
4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für ein Blech von ca. 30 cm × 50 cm, für 4 Personen
- 8–10 sehr reife Tomaten, vorzugsweise spezielle Sorten wie Merinda oder Ochsenherz
- 50 g Butter, geschmolzen
- 20 verschiedenfarbige Dattel-, Cherry- oder Sardentomaten
- 5 große Blätter Filoteig (gibt es gefroren im Asia-Laden)
- Za’atar (eine nahöstliche Gewürzmischung)
- 350 g Ricotta
- 100 g Bärlauch- oder Basilikumpesto [ Seite 50 ]
- Olivenöl extra vergine
- Meersalz
- 1 großes Bund Basilikum, Blättchen abgezupft
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Die großen Tomaten in Scheiben schneiden und 10 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, die kleinen Tomaten halbieren.
- Ein Backblech, das etwas kleiner ist als die Teigblätter, mit Backpapier belegen und ein Filoteigblatt darauf arrangieren. Dieses mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Za’atar besprenkeln. Mit den restlichen Filoteigblättern ebenso verfahren und alle aufeinanderschichten.
- Den Ricotta auf der obersten Teigschicht verteilen, dann das Pesto darauf verstreichen.
- Die Tomatenscheiben (die halbierten Tomaten noch nicht!) dekorativ darauf verteilen und alles mit Olivenöl und Meersalz besprenkeln.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, der Teig soll schön goldbraun werden.
- Die Tarte etwas abkühlen lassen, die halbierten Tomaten, mehr Olivenöl und das frische Basilikum darauf verteilen.