1. August 2021
Schokolade Tahini Cake
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Glutenfreie Kuchen finden sich immer häufiger in Patisserie-Geschäften und Feinkostabteilungen, sie treffen einen Zeitgeist. Mehl zu verteufeln, das käme mir trotzdem nicht in den Sinn. Die Menschheit ist damit erwachsen geworden, für sehr lange Zeit war es das wichtigste Grundnahrungsmittel. Und ist es immer noch.
Dieses aussergewöhnlichen Kuchen-Rezept fand ich auf dem Blog eines befreundeten Fotografen aus Kapstadt und habe es etwas abgeändert. Die gefrorenen Beeren für die Dekoration machen dieses Dessert sehr ,instagramable’!
Zutaten
100g Butter
200g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
120ml Tahini
6 Eier
100g Zucker
50g Honig
50g Pistazien- oder Mandelmehl
1 TL Salz
30g Kakaopulver
200g Crème fraiche
50g Haselnusscrème (kein Nutella!)
Zubereitung
- Backofen 180C vorheizen.
- Springform von etwa 2o cm mit Backpapier auskleiden.
- Eine hitzebeständige Schüssel auf einen Topf mit leise köchelndem Wasser setzen, sie soll das Wasser nicht berühren. Schokolade, Butter und Tahini hineingeben und zu einer Crème zusammenschmelzen lassen.
- 4 Eier separieren, die Eigelb zusammen mit den restlichen 2 ganzen Eiern, dem Nussmehl, Kakaopulver, Honig und Salz in einer Schüssel gut zusammenrühren, dann zur Schokolade-Tahini Mischung geben.
- Die 4 Eiweisse in der Küchenmaschine schaumig schlagen, dann nach und nach bei laufender Maschine den Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee sehr fest ist. Vorsichtig unter die Kuchenmischung heben, nicht zu stark verrühren.
- In die Springform füllen, glattstreichen und 2 EL Zucker darüberstreuen.
- Etwa 40 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Der Kuchen wird dabei in der Mitte wieder etwas zusammenfallen.
- Crème fraiche und Nusscrême zusammenrühren, auf dem Kuchen gleichmässig verteilen.
- Vor dem Servieren mit Beeren dekorieren.
Der Cake kann bis zwei Tage im voraus gebacken werden, gut eingepackt bei Zimmertemperatur verstärkt sich sein Geschmack.
