Müsste ich drei Rezepte auswählen für die berühmte Insel, die Kalbshaxen nach Mailänder Art wären ganz bestimmt dabei! Eines der ersten Schmorstücke, an die ich mich – noch keine 20 Jahre alt – wagte und noch immer sind sie ein gern genossener Evergreen in meiner Küche. Verlangen Sie möglichst dick geschnittene Beinscheiben, mindestens 5cm sollten sie sein. Oder dann gleich eine ganze Haxe, an deren Zubereitung sich nichts verändert im Rezept. Wie die meisten Schmorgerichte sind auch Ossobuco perfekt zum Vorbereiten und profitieren geschmacklich sogar vom Wiederaufwärmen. Das Mark im Knochen schmeckt köstlich auf einem getoasteten Weissbrot. Buon Appetito!