Einen Kuchen mit Olivenöl? Entgegen der landläufigen Meinung, Olivenöl gehöre nur in den Salat oder auf den Fisch, ist Olivenöl ein Fettstoff und Aromaträger wie Butter. Und darum auch zum Backen bestens geeignet. Diesen Kuchen, der hervorragend mit den Birnen und dem Sauternes harmoniert, ass ich bei Neil Perry in Sydney, dem grossen Reformer der australischen Küche. Verwenden Sie nicht gerade das kräftigste Olivenöl beim Backen, obwohl sogar ein solches nicht geschmacklich hervortreten würde. Natürlich passt der Wein, den Sie zur Zubereitung wählen, auch am besten, um sich zum fertigen Kuchen ein Glas zu gönnen. Oder zwei.