DER Klassiker, den alle, wirklich alle lieben! Diese Version habe ich vor langer Zeit aus der SI-Kolumne von Andreas Caminada ‚geborgt‘. Pröbeln Sie mit der Mehl-Mengenangabe und der Temperatur etwas herum, die Grösse und Tiefe der Formen ist entscheidend, wie flüssig der Kern des Küchleins ist am Schluss.
30. Juli 2021
Moelleux au chocolat – Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern
Kochzeit:
20min
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Für:
6 - 8 Personen
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
6 – 8 kleine Back- oder Crème brûlée-Formen, alternativ Kaffeetassen oder andere geeignete ofenfeste Gefässe
225 g zimmerwarme Butter
225 g Zucker
170 g dunkle Schokolade
6 Eier
90 g Mehl
Kristallzucker und Butter für die Formen
Zubereitung
- Backofen auf 230° C vorheizen.
- Schokolade zerbröckeln, in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
- Butter verrühren, mit Eiern und dem Zucker gut vermischen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Zum Schluss das Mehl einsieben, gut verrühren.
- Die Formen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Die Masse zu 3/4 in die Formen füllen.
- Die Küchlein etwa 8 – 10 Minuten backen. Es bedarf etwas Übung, die richtige Zeitspanne herauszufinden.
- Der Rand des Kuchens muss fest sein, die Mitte aber noch flüssig.
- Die fertigen Küchlein auf je einen Teller stürzen, mit Puderzucker bestreuen und etwas Schlagrahm darüber geben.