In der Emilia Romagna – auch als ‚Bauch Italiens‘ bekannt – denkt man nicht zuerst an Süsses. Weil ja, bevor man überhaupt an Dolci denken kann, eine unglaubliche Fülle an Köstlichkeiten aufgetischt wird. Und doch sind die Bewohner dieser segensreichen Region genauso ‚verschleckt‘ wie alle anderen Italiener auch – aber muss schnell und einfach gehen, und da ist dieses cremige Dessert gerade richtig. Rasch zusammengerührt, braucht es nur noch im Kühlschrank fest zu werden. Und der köstliche Saba, der eingekochte Most von weissen Trebbiano-Trauben und das Ausgangsprodukt des Aceto Balsamico Tradizionale, ist die Krönung dieser simplen Nachspeise.

Daran denken, dass die Crème einige Stunden durchkühlen muss vor dem Servieren.