Des Kochs schärfste Waffen
Hands UP!! Ungern gebe ich zu: Ich bin ein Waffennarr. Waffen faszinieren mich. Nun, nicht Revolver und Handgranaten, die triebenweiterlesen
Autor: richikaegi
Pizzamania
Pizzamania Der bedeutendste Food-Export Italiens startet durch. Foodscout Richard Kägi über die Revolution am Holzkohle-Ofen und wo in Italien zurzeitweiterlesen
Die ultimative Lemon Tarte
Sie ist eine dieser Dessert-Klassiker. Die Zitronen-Tarte. Oft gemacht, oft sehr gut, mal weniger, mal mehr. Viele Rezepte aus allerweiterlesen
Kochbücher – welche meine Küche am stärksten beeinflussten und inspirierten – Teil 1.
Ich habe keine Übersicht über Umfang und Auswahl meiner Kochbuchsammlung. Lese ich etwas spannendes über einen Koch oder ein Restaurantweiterlesen
Peru: Das Essen, die Berge und die Meerschweinchen
Peru war schon seit längerem auf der Bucket-List, da kam die Einladung der dortigen Handelskammer an die Alimentariaweiterlesen
Ike-Jime oder die respektvolle Art, zu töten.
Illustration by: Siow Jun Auf dem Tsukiji-Markt, dem grössten Fischmarkt der Welt, werden die Fische nach der Ikejime-Technik getötet. Heisst:weiterlesen
Street Food of the World
Street Food: Auf der Strasse essen. Das haben weder findige Gastronomen noch Foodie-Hippster erfunden. Nein, auf der Strasse kochen undweiterlesen
Rigatoni – Sobrasada – Pomodoro – Caperi
RIGATONI MIT SOBRESSADA, TOMATEN UND KAPERN Das ist real Soul-Food! Die Würze der mallorquinischen, weichen Schweinswurst verbindet sich mit demweiterlesen
Wes Brot ich ess, des Lied ich sing.
Die Foodscout-Kolumne in der NZZ am Sonntag: Pakete auspacken, in die Front-Kamera sprechen, Avocado-Toast fotografieren und nach Gratisprodukten betteln: Richardweiterlesen
